Bí quyết chiên chả giò giòn lâu không bị ỉu

Bí quyết chiên chả giò giòn lâu không bị ỉu

Chả giò chiên xong mà để nguội một chút là bị mềm, ỉu xìu thì mất ngon hẳn luôn phải không cả nhà? Đừng lo, hôm nay PT FOOD sẽ chia sẻ bí quyết để chả giò nhà mình luôn giòn rụm từ miếng đầu tiên đến miếng cuối cùng nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn nhân tươi ngon là bước đầu tiên rồi. Nếu dùng nhân làm sẵn như Chả Giò Rế Hải Sản của PT FOOD thì càng tiện, đảm bảo chất lượng và hương vị.

   

2. Cuốn chả giò: Cuốn vừa chặt tay, không quá lỏng cũng không quá chặt để nhân chín đều. Dùng lòng trắng trứng gà hoặc chút bột năng pha loãng để làm keo mép bánh tráng, tránh bị bung khi chiên.
3. Để chả giò "nghỉ": Sau khi cuốn xong, hãy để chả giò ở nơi thoáng mát khoảng 10-15 phút trước khi chiên. Bước này giúp vỏ bánh hơi khô lại, khi chiên sẽ giòn hơn.
4. Chiên lần 1 (sơ chế): Cho dầu vào chảo đủ ngập chả giò, đun nóng vừa phải. Cho chả giò vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vỏ hơi se lại và có màu vàng nhạt. Vớt ra để ráo dầu hoàn toàn.
5. Chiên lần 2 (hoàn thiện): Khi ăn mới bắt đầu chiên lần 2. Tăng lửa dầu lên nóng già hơn một chút. Cho chả giò vào chiên lại cho đến khi vàng ruộm, giòn tan là được. Cách này giúp chả giò giòn lâu hơn hẳn.

   

Mẹo thực tế

• Chọn loại bánh tráng phù hợp, loại mỏng và có độ dai vừa phải sẽ giúp chả giò giòn ngon hơn.
• Khi chiên, không nên cho quá nhiều chả giò vào chảo cùng lúc, dễ làm giảm nhiệt độ dầu và khiến chả giò bị ngấm dầu, nhanh ỉu.
• Nếu muốn bảo quản chả giò đã chiên sơ, hãy để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần chiên lại lần 2 là giòn tan như mới.

Câu hỏi thường gặp

Chả giò chiên xong để lâu có bị mềm không?

Nếu không áp dụng đúng kỹ thuật chiên 2 lần, chả giò sẽ dễ bị mềm và ỉu khi để nguội.

Làm sao để chả giò không bị vỡ khi chiên?

Cuốn chả giò vừa tay và làm keo mép bánh tráng cẩn thận sẽ giúp chả giò không bị bung vỡ khi chiên.

Dùng loại dầu ăn nào để chiên chả giò ngon nhất?

Nên dùng các loại dầu ăn có điểm bốc khói cao, chịu nhiệt tốt để chiên chả giò được giòn và không bị ám mùi.

Chả Giò Rế Hải Sản của PT FOOD có cần rã đông trước khi chiên không?

Sản phẩm Chả Giò Rế Hải Sản của PT FOOD đã được xử lý sẵn, bạn có thể chiên trực tiếp từ tủ đông theo hướng dẫn trên bao bì để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

📚 Xem thêm cẩm nang & mẹo hay từ PT FOOD →